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ドリアンさんのところでわかったことを元に焼いてみました。
発酵カゴ、蒸気を入れて焼いたパン。
うんうん、格好いい顔したカンパーニュっ!!(満足)

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膨らみ切るギリギリまで待つってドリアンさんが言うから、やってみる。

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薪窯で焼いたって言ったら騙されそうじゃない?電気オーブンだけど。

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味わってみました。
お鍋で焼くパンとまたちょっと味わいが違いました。
甲乙はつけがたく、どっちも美味しい♪
お鍋で焼く方はしっとりもっちりだから胡桃とかオイリーなナッツやドライフルーツが合うのです。
蒸気入れて焼く方はもっと軽いから、ひまわりやアニスシードなんか小さめ種を入れて焼きたい。
同じサワードウ「なちゃ」を使ってるのに、バリエーションがあると、
その日の気分で選べるって楽しさが嬉しいな♡
今日はドリアンさんの焼き方そのまんまで仕込んでみてます。
どんなパンが焼けるかなあ♪

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昨日シロップに漬け込んだ伊予柑ピール。
これから、5日かけて少しずつ糖度をあげていきます(幸)



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by africaj | 2017-02-12 11:47 | パン | Comments(2)