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暑い~(滝汗)
早起きが苦手なのに、暑くないうちに畑仕事したくて、
すっかり暗いうちに起き出して、6時には畑仕事してますよー。

でも、道も空いてるし朝の畑の美しさ清々しさに、早起き頑張れてます。

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咲きたてのズッキーニのお花はピカピカしてますーキレイ~(うっとり)
2時間もすると小さな虫やアリが入っちゃうから、今のうちに收穫っ♪

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トランペットカボチャ、カボチャになったのをついに收穫ですっ!!
もうね、大きすぎて葉っぱをかき分けて収穫するのもひと苦労でした。
30cm弱の長なすをそばに置いてみると、その大きさわかるでしょ?

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遅めに植えたトマトがようやく赤くなり始めました~♡
アイコらぶ。

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これが、あの、満身創痍だったUFOピーマン2号ですっ!
植物の生命力すごいですよね(感心)
もうすぐ花が咲きそうっ♪

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とうもろこしも、雌穂がぐんぐんです。

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なす4株全部違う種類を植えてます。
1株は毎日ガンガンなってるから、来週には切り戻しして株を休めようと思うのですが、
あと3株は今からなり始めたので、なり疲れしてないのだもの・・・切り戻しなしでいこうかなあ(迷)

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モロヘイヤも三人分の夕食に摘んでも摘んでも新芽を出すので、本当に嬉しいお野菜です♡

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今朝の收穫はアイコがようやくこのくらい採れてうれしいなあ♡
スペインのRAFトマトに博多大ナスと焼きナス用の紫美人。

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そして、トランペットカボチャ~(爆)
もいちゃんより断然おっきいいい!!w

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前回のズッキーニで収穫した時の写真☆
もいちゃんと同じくらいだもの。

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もいちゃん、ここに居てねって置くと、そのままずっといるのが可笑しいのー(笑)
そういうとこが、さすが女の子って感じします(カイちゃんはすぐ逃げちゃうから~)
まんまるボタン電池みたいな目で不思議な顔っw


トランペットカボチャ、ちゃんと熟してるか心配で、なかなか包丁入れられませんんん。
切り口ちゃんとオレンジになってるかしら(ドキドキ)
どんな味でしょう?




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by africaj | 2016-07-30 17:42 | 畑でお野菜育ててみる | Comments(4)

胡桃を煮始めました。

青い胡桃プロジェクト」も佳境です。
鬼ぐるみで黒ずんだ指の汚れが取れるくらいの日数を、毎日朝晩2回水替えして
黄緑色のアクを抜いた胡桃。

ようやく藁灰が登場しました!!

って
本当はね、「藁灰」とはレシピには書いてないのです。
KIR/アルメニア人によってGIR、およびメキシコの食料品でCAL」
って、書いてあったのです。具体的になんなのかわからず。

でも、CALはスペイン語なので、カルシウムということはわかりました。
カルシウム効果として、水に溶くとアルカリ性になるわけだから、
同じ効果として藁灰を使うことにしたんです。
うまくいくかわからなくってドキドキ。
藁灰の分量は、shinさんに聞いた「びわの種」を煮る分量とやり方にしてみました。
つまり、冷めたら火を入れるを3回。
まだ黄緑だった胡桃が真っ黒に変わりましたよー(喜)

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綺麗に洗って、今シロップで煮てます。
なんか、渋皮煮を作ってる気分っ♪
長期保存して味を染ませなければいけないので、お砂糖は分量どおりの多めです。
私には甘すぎるけど・・・まあ最初はレシピに準じましょう。

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シロップの火入れ、2日目。
このあとは自分で必要な時間を決めろとのことで、切ってみました。
ちゃんと切れるくらいの柔らかさに、ちょっと感動しましたよー(喜)

食べてみました。
エグみがまったくなくて、ちゃんと灰汁がとれてます!!(感涙)

外側はいいけれど、内側はまだ固さが強いので、もう一度煮てみようかな。
もう少しで瓶詰めにできそうですー(わくわく)



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by africaj | 2016-07-29 12:44 | 食べることの冒険 | Comments(8)

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まだまだあく抜き中なので、
「胡桃」というもの自体についてを深く考えてみました。
こんなに「胡桃」を考えることってなかったわw

砂糖漬けにするために「青い胡桃」は、
6月24日の「聖ヨハネの日」に収穫しろとのこと。


聖ヨハネだれソレ?
ここで脱線するから検索が延々続いてしまうのですが、後学のために(汗)

誕生日が祝日になってるのは、イエスとマリアと
このヨハネだけなのだそうで(マリア様も祝日だったのね。9月21日つまり秋分の日前後)
イエスを洗礼したのがこの方で、特別な聖人なんだって。
夏至祭と一緒に祝われるのだそうです。
あ!!つまり冬至前後にイエスの誕生日、夏至がヨハネ、秋分がマリアなの?出来すぎじゃない!?

ヨハネの誕生日はイエスの半年前と「言われる」と書いてありました。ほらほらw
マリアの誕生日はギリシャ正教が言っているけれど、「福音書」も「新約聖書」も記述がないとあるし。
調べるとイエスの誕生日すら「新約聖書」に記述がないんだそうな。
やはりね。
夏至や秋分、冬至という陽のさす長さって太古から呪術的にも農作物的にも大切にされてきた日と重ねて、
忘れないようにか有難みを加えようとしたんじゃないかなと、私的に大発見。
ねえ、春分はどうなってるんだろー??

ということは、さて置き。
まあ、夏至祭の夜に摘んだ花とか集めた夜露に願掛けしたりするから、きっと
「この日のくるみは美味しい」とかありそうですがw
とりあえず6月後半の収穫が、砂糖煮にするには良い固さとのお話☆
サイズ的には、大きなオリーブ < 青い胡桃 < 小さな卵 なんだって。ふむふむ。
高地や春が寒かった年は1~2週間後が目安と。

でね、
涼し目の長野で7月2週目に収穫された胡桃は、間に合った気がします♪

最初の2週間の水替えは、
ナットタンニンと苦味物質を除くためだそうです。
私の指ね、今、土から出てきたばかりのゾンビみたいだから、くるみ灰汁の威力はほんとすごいですw
しかも、時間が立つほどに茶色が強くなって質が悪い。
いつまでかかるんだろ?落ちるのにー(汗)


くまたろうさんは、この「ナットタンニン」を使ってインクを作るプロジェクトを始めるんだってー!!(興奮)
確かに、指がヘナを塗ったみたいになってしまったー!
って思ってたので、インクだろうが髪染めだろうが出来そうって思って、
これまた脱線して調べてたら、
ヘナが染められるのもこの、「ヘナタンニン酸」によるものだそうです。
で、ヘナタンニンは「赤褐色」に染まり、
タンニンが有名な紅茶は「暗くする」効果があって、
日本人の髪にはヘナを紅茶で溶いて染めると色が馴染むとか(おおお~!)
タンニンは蛋白質と結びつきやすくて、いたんだ髪を和らげるのだってー!!

ってことで、「青い胡桃でインク」プロジェクトも期待♪
私、胡桃のタンニンで髪の毛染めてみたいわっ♡


ということは、くまたろうさんに任せるとしてw
青い胡桃に戻りますよ。

私の知っている、よく食べている胡桃、あれは「洋グルミ」ってことがわかりました。

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北海道から九州まで、日本に生息してるのは鬼グルミと姫グルミで、総じて「和グルミ」と呼ぶのですって。


洋物に比べ、鬼グルミは小さくて、姫グルミはさらに小さいそうな。
殻は、割りやすい洋物に比べてとにかく固くて厚くて、殻剥きが大変で(汗)
食べるところは、少ない。

でも、和ぐるみの実の方が脂肪に富んで上品な味わいなのですって。ふ~ん。
洋物よりタンニンが少ないとのこと。

長野は栽培に適した気候らしくて、日本のクルミ生産量で一位なのだけど、
日本で流通してる長野産は、外来のカシグルミ、ペルシャグルミ2種を掛けあわせた
皮の割りやすく実の多い「信濃グルミ」って新種なのだとか。

長野では、農家のくるみは「信濃グルミ」で、
山になってるのは日本古来の「鬼グルミ」か「姫グルミ」なのですね。
我が家にやってきたのは「鬼ぐるみ」なのかな。
くまたろうさんの、長野のクルミ山の記事があまりに美しい水や景色でうっとり。
長野の自然っていいな~(憧)

殻が硬いのを必死で割って食べるのも、2週間水を替えて、それから灰でアク抜きするのも面倒くささ究極の選択w
さてあなたはどっちがいい?って感じ。
砂糖煮の方がラクな気はする(気のせい?)

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で、この「青いクルミの砂糖煮」は、
ギリシャ、トルコ、キプロス、ルーマニア、アルメニア共和国の伝統的な食べ物なのですって~。
割るとこんな感じなのです。
トルコで食べたこれは、
カイマクって、フレッシュミルクを沸かして冷ました時に浮く脂肪分をすくったもので、
生クリームほど濃厚じゃなく、口ですっと溶けるの。
緑の粉はピスタッチオ。

一緒に口に入れると、若い殻は柔かく、ナッツはそのような食感を残し、甘過ぎないシロップの味と
カイマクがサラリと溶けて後味でミルク感をほのかに添えるってのが、
一瞬で口の中で起こります。」

これがその時の私の食レポ♡
シロップに漬けてから6ヶ月待つのですって。
味見できるのは、早くても年明けみたい。
美味しくできるでしょうか♪


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by africaj | 2016-07-15 17:05 | 食べることの冒険 | Comments(6)

長野の青い胡桃 

先日、トルコで食べた青い胡桃の砂糖煮を試してみたい~。青い胡桃ないかなー(叫)
と文字通りネットで叫んだら

やわらかな 日々」のくまたろうさんが、
「このあたりって胡桃の産地なの~」って、だんな様と一緒に山行って、採ってすぐ送ってくれたのです(感涙)

コメントを見て、届いたらすぐにあく抜きできるように「藁灰」を調達しなきゃ!ってそわそわ。
藁買って燃やそうかって思ったけど、お外30度超えてると火を燃やしたくない(汗)
なに燃やしたかわかんない灰も買いたくないから、本物の藁灰~。
「そうだ、仏壇屋に売ってる!」
って、パパがひらめいたっ!
ああ、お盆だしね~。

で、早速買いに行きましたら、
「どのくらいのお線香立てなの?どのくらい灰がいるの?」って当然なこと聞かれて、
うーん、このくらい?って適当にジェスチャーしたら
「ああ、四角いのね」ってw
「今使ってるのも振るいにかければ使えるから」って。
もうね、頷くしかないですよね。怒られそうで胡桃のあく取るって余計な事言えない(苦笑)
そそくさとお店でてきましたが、藁灰の準備完了っ!

翌日朝、ピンポーンって。
わああああい!送り主くまたろうって書いてある(いや、本名書いてあったw)から絶対この箱は胡桃だーっ♪
ってガサガサ開けると・・・

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青い胡桃青い胡桃いーっぱいっ♡
トルコで食べたのが2012年だったから、あれから4年越しの願いが叶ったことになります。
嬉しいな嬉しいな。


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もいちゃんにまでプレゼントいただいたの♪
クンクンせわしなくて頭突っ込んでます(笑)
もいちゃんに替わって、長野に向かってありがとうを叫びました♡聞こえたかなー。


さて。
青い胡桃が手に入るとわかって、頑張ってスペイン語から英語まで色々駆使して探してみました。
で、何語かわからないものにたどりついたw
「シロップはNußlikörとして楽しむ」って書いてあるんだけど、これ、何語かわかる人いますかー??

まあとりあえず、翻訳機能駆使して、大雑把には理解できましたよ。
最初にやることは、皮むいて、14日間1日2回水を替えることでした。
なんだ藁灰すぐには使わなかったわ。

肌に消えない黒い斑点を作るので、ゴム手袋、古いTシャツを着用することが不可欠です。」
直訳だからなんだか怖いよw
他のも検索したら、単に灰汁で「手が茶色く染まって2週間取れない」ということがわかってホッ(爆)

で、
甘く見てゴム手じゃなく、家にある10枚100円のビニ手使ったら、まんまと茶色く染まっちゃいました(しくしく)
目下、ヘナを指先全部に塗り付けたみたいな手になってます。
どうしよう。料理するには衝撃的な手になってしまった(汗)
月末の料理教室までに綺麗に取れてないと、もうお客さん来てくれなくなるかも(滝汗)


ついに「青い胡桃の砂糖漬けプロジェクト」が始まったのでした。
さあ、どうなるでしょう?(わくわく)





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by africaj | 2016-07-13 13:20 | 食べることの冒険 | Comments(14)

凹んだ時に元気が出る食べ物、私はオーソドックスで大きなオムライスと火傷しそうなほど熱々のカレーうどん。

一昨日は凹んでなかったけれど、カレーうどんを食べたら、
食べ終わった時頭がすっきりしてたので、気が付きました。

熱々のカレーうどんって、
なかなか冷めないし、すすれないし、熱くて口に入れられないし、でも美味しくて(笑)
必死にフーフーしてはちょっと食べてアチッてなって・・・
どんどん食べることに集中して、頭の中はカレーうどんしか考えてなくて。
グルグルしてたことが途切れて夢中で食べてるのですよね。
それで食べ終わった時、気持ちが切り替えられるんだろうな。
カレーうどんってすごいんだなー。ようやく解明したぞ!などと一人悦に入ってました(爆)

そういえば、家でカレーうどんを作ってない。
スペインにいた時は、ちゃんとカレーを食べた翌昼はカレーうどん作れてたのに、
なんだか残らない気がする。深く考えたことなかったんですが。
今回はカレーうどんを作ろうと思って、うどんを食べた翌日なのに、夕食にカレーをたっぷり作ったのですが・・・

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先日作った燻りがっこのポテトサラダもパンに乗っけるとたまらなく美味しい。
そして、カレーパン。
週末の幸せな朝ごはん♪

などと、カレーの翌朝はみんなカレーパンが食べたくて、
ぐっとなくなってしまったあ。結局カレーうどんは作れませんでした(苦笑)
ま、美味しいカレーうどん食べられるところ見つけたから、もう家で作らなくてもいいか。

カレーうどん、私の中でかなり重要です(そうちょくちょく凹みはしないけど。基本的に好きなのっ♡)
ディーン藤岡が、アレルギーがあってほかの麺類が食べられないから、住む場所の条件はフォーの美味しいお店の近くって言っていて、
変わった人だなーって思ったのですが、似たものがあるかも(笑)

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2週間強、塩漬けしたらっきょうを今度は一晩塩抜きして、湯通ししたところ。
かじって美味しいよりもうちょっと辛いかなってほど、塩けは結構残す方です。
それで、秋まで甘酢に塩がなじみ、らっきょうからは塩が程よく抜けるくらいじっくり漬けるのが好き。

きっとどこも同じようなレシピなのだろうと思うけれど、
そういう「塩漬けの日数」「塩の残し方」「湯通しするしない」そんなところが好みの味を作っていくのでしょうね。

私の作り方はこう。

(最初の作業)
らっきょう           1kg(皮むき根取り下処理で正味800gくらいになる)
塩               150g
水               750ml 

塩水に浸けて2週間ほど涼しいところに置いておきます。
塩抜きは、鍋にちょろちょろ水を流しながら一晩。塩の残り具合は上記の感じ。塩は抜きすぎないこと!

沸騰した湯を火を止めたら、ざるに入れたまま10秒ざぶんとして、湯切りして冷ましておきます。

(2週間後の作業)らっきょう酢作り。
水     150ml
氷砂糖   250g
酢     350ml
赤唐辛子  2本

漬けこむビンに熱湯を入れて消毒しておきます。
1)水と氷砂糖をひと煮立ちさせて(氷砂糖は溶けきらなくていい)、水に漬けて冷まします。
2)冷めたら、酢と唐辛子を入れラッキョウを浸けて、暗く涼しいところに置いておきます。


選ぶ砂糖で味が変わりますが、氷砂糖が一番すっきり出来上がるので、
私はらっきょうには氷砂糖って決めてます。 



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なめこに2度食われたUFOピーマン2号は、驚くことに茎だけになったのに葉っぱを再生し、ここまで成長したんですよー!
で、畑に植えたら、その後豪雨に見舞われて地面に突っ伏してたので、
救済措置。
歯が痛い子供みたいな状態(笑)

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しかし実は、もうダメだって思ったので、
新たに種をまいたらこんなに元気に育ってます。
こっちの方が茎も太くて丈夫そう。
ベンチには彼らが控えておりますが・・・どうなるんでしょうか。

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友達からもらったフェンネルの種、ナメや虫にやられたりで、ついに一株しか残ってないけど
なんとかここまで育ってます。
フェンネルって育つと大株なのに、種からなかなか育たないし、こんなに弱弱しいのね(驚)
どうなっていくのか、こちらも目が離せません~。



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by africaj | 2016-06-27 12:50 | うちごはん | Comments(8)

梅を塩漬けして、順調に梅酢があがってきました。
今年もうまくカビを生やさずに土用までいけたら、来年はうちの梅干しの漬け方を
紹介しようかなと思います。
8%で漬けるのは、私はカビが出なくても、うまく行かなかった人がいたら申し訳ないので、
私が「こうするとカビが出にくい」と思っている方法を今年も試してうまくいってから♪

でも、カビを出さないようにすることも、発酵をうまく起こすことも、同じことで、
「存在を忘れない」ことに尽きるなと思います。
一日に一度、無理ならせめて2日に一度は様子を覗きこむ・・・ことだったり。


お友達が作ってくれた梅酢のピクルスが美味しかったので、
私もこの夏はピクルスを常備することにしました。
梅を漬けると梅酢がどんどん増えていくので、こうしてせっせと使えて美味しいなら言うことなしですよねっ。
3年前に「甘い梅干し」を作ろうと塩分1%&砂糖少し多めで漬けた時に出た梅酢があるので、
お砂糖を入れずに、

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梅酢&甘い梅酢と3倍ほどの水、ニンニク、ハーブ類、黒胡椒と唐辛子に漬けましたよ♪
サラダかぼちゃときゅーりは沸騰させて火を止めた湯に放り込んで、ざるに上げたもの。
人参は生のまま漬けました。
このサラダかぼちゃ、彩りがすごく綺麗で、ビンを取り出すだけでうきうき。
そしてコリコリしてて美味し~♡

パパが体重を減らしたがっているので、このピクルスを小腹がすいた時に食べてもらって
この夏は減量してもらいたいんだけどなっ。

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サラダかぼちゃ。
コリンキーって名前で売ってましたよ。
このままサクサク切れて、サラダにも美味しいらしい。
でも切ると少し粘ってした液が出るので、湯通しがいい気がしました。

美味しいピクルス教えてくれてありがとうね♡


これは、畑のトマト「アイコ」の脇芽をとったあと、立派だったから
家に持ち帰って、薄い液肥に浸けておいたもの。
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トマトってすごい生命力ある野菜で、
畑に植えておいたら、ひと夏ほとんど水をやらなくていいのです。
水が欲しくてどうしようもなくなったら、産毛をびっしり生やして夜露を取り込むし、
どうしようもなく水が足りないと思ったら、気根を出して空気中の湿気で生きていこうとする。
そうやって歩けない植物だけど、自分を変えていくガッツがある野菜で感動します。

数日で茎からこんなに生やした、根の純白さに感動してしまいました。
根の色もまた、元気のバロメーター。
この純白は生きる力がみなぎってる証拠です。
なんて素晴らしいのだろう。

買ってきた苗が一本、生え際から茎を虫に折られて死んでしまったので、
そこに植えるために苗を作ってたのでした♪


私も昔は、植物をどうしても枯らしてしまう人でした。
子どもも、
成人して考えてみたら、横割りの学生生活の中でしか生きていなかったせいで、
人生で自分の年齢より-5才くらいまでの年下としか触れ合ったことがなく
大きくなり、「赤ちゃん」や「子ども」に触れたことも話したことも記憶に無く。
自分が子育てできるとは思えない人でした。

先日ね、言われたんです。
「植物を育てられる人なんだね。私は枯らせてしまう人で・・・」って。
私、いつからか育てられる人って言われるようになってたのですねえ(笑)

ヒトは生まれながらの性格はそう変わらない、変える必要もないけれど
それ以外は年月とともに経験と共に変わるものなんだなとつくづく思いました。
素敵ですよね。
年をとる、年輪が増えることで、どんどん成長を続けられるなんて♪


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by africaj | 2016-06-25 18:22 | 畑でお野菜育ててみる | Comments(4)

完熟梅のクワス

収穫した完熟梅、どうしようかな。
最初にね、「酵素ジュース」のレシピを教えていただいた。
だけれど、お砂糖の量がすごいっ。梅1:白砂糖1.1(驚)

最近の酵素のブームがよくわかってないけれど、
酵素のために、こんだけお砂糖を体に入れるのに抵抗ある私。
(酵素が胃酸に負けずに腸に届くことも信じることができないし)
白いお砂糖が発酵途中でぶとう糖に変わるから体に負担はかけないという但し書きがありましたが、
そもそも糖分を過剰に摂取することに問題が多いので、白砂糖もぶとう糖も果糖も同罪と思うのです。

な~んて言いながら、実のところ
美味しければなんでもいい我が家ですが(爆)

ほどほどの糖分で、家族が飲んでくれるほどに酸っぱくなくて、美味しいもんはないのかなーって
先日買った「発酵の技法」を読んでたら、
ロシアやリトアニア、ウクライナなど東欧で飲まれる伝統的な飲みもので、
夏になると屋台もでる
素晴らしく爽快な、発泡性で酸味のある飲みもの
「クワス」というものの作り方が出てました。

おおっ♡

でも、読めば読むほど得体が知れないのー(爆)
クワスのスターターはサワー種スターターだけで・・・あれ、これって「なちゃ」だわと思ったけど置いといて。
ない場合は乾かしたパンにお湯を注いで一晩おいたものを、濾して液体を取り出し・・・
ってね。
いやまあ、今度やってみますけどね。
え~って感じでしょ?ジュースに小麦粉。
これがオーソドックスなクワス。

読み進むと「フルーツクワス」ってのが出てくるのです。
で、作り方がなんだかよくわからない(汗)
なんでもいいから発酵させろってことだけはわかった。

面倒だから、「クワス」と「フルーツクワス」のなんとなくわかったことで作ってみました←すでにクワスじゃないかもw


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完熟梅です。
これを300g。
でね、発酵させるのに酵母菌が必要と理解したので、正月に作って冷凍しておいた
たっぷり糖を噴いた大きな干し柿を半分。
この2つをフープロで細かくしました。

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それから、酵母菌の餌になるよう100gのきび糖を足して、

梅だけで発酵しやすいのですが、
お砂糖をグンと減らした分、発酵しにくかったら酸味が先に出るから嫌だなと

発酵の補助にヨーグルトから取ったホエーを30ccほど。
ダメ押しで米麹7g
こんだけ入れたら干し柿か、ホエーか米麹のなにかが発酵するだろうw

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毎日スプーンで何度もかき混ぜて、
今日2日目です。
すごいすごーい♪
なにが良かったんだろう??

この、ビンの下に溜まってる液体を取り出すのです。
泡で固まってるから、穴をあけてビンを傾ければ簡単に出てきます。
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発酵させると爆発率が高いので、必ず炭酸飲料のペットボトルを使います。
液体1に10倍の水を合わせて味見して、甘さをハチミツで調整したら、
干しブドウが浮き上がると炭酸が満ちたとわかるので、一粒入れときます←こんなコツがいいでしょ?(喜)


で、キャップを閉めて24時間置いておくと・・・

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ほら、干しブドウが、出来上がりを知らせてくれた~っ♪♪♪

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わああああいっ♡
シュワシュワだ~っ070.gif

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すんっごいナチュラルなお味で、甘くしなかったから爽やかっ♡
梅シロップの炭酸割りと似た味なんだけど、酸っぱすぎず甘みも舌に残らず刺激が過ぎないお飲み物です。
このまま飲んでももちろん美味しい。

しかし、ジンをちょいと入れると
これまたジンの香りが相まって、うっまーーーーーーーー!!と家族で叫んでしまいましたぁ(←あれ、声が1人多いぞ 苦笑)

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だいせいこうっ!
魔法使い、初級くらい?(笑)

ちなみに、これはどのくらいで飲み切るべきかわかりませんが、
このままいくとアルコールになって、酢になってしまうので、
完熟梅と干し柿を混ぜて米麹合わせた、「クワスの素」2kgを小分けして冷凍しました。
この夏は、小出しして作ることにしましょうかね♪


p.s.
ふう。
溜まってた分出し切りましたので、以後は通常運営かな。
blogに遊びにも行けず、コメント返しもお待たせし、送らねばならぬものも停滞してました。
コメント欄も開けて。
のんびりといきますー。


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by africaj | 2016-06-23 15:22 | 食べることの冒険

完熟梅の収穫~♪

梅雨の晴れ間の土曜日は、
お友達家族に誘われて、和歌山へ梅の収穫のお手伝いに行ってきましたよー♪
今はもう梅の収穫も後半戦。
何を掴んでもぽろっと採れるほど熟してます。

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黄色い梅かご、全部入ると5kgって手渡されました。
お友達はまだ半年にも満たない赤ちゃんをおんぶして、前に梅かごつけて、
時にお姉ちゃんも甘えてしがみついてくる状況で梅もいでるの!!
母は強しだー。
私も多分やってたのに、もう思い出せないや。

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熟して落ちちゃったやわやわな梅で、いい香り。
甘そうな大きな梅がゴロゴロ落ちてるのだけど、落下のショックで痛んでるか虫が入ってるとかで、もうダメなのだって。
踏み心地といい、ジャムの中で梅を収穫してる感じでした。

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家でずっと絵を描いてたいのに、
父の狩りのお伴だとか、母の畑の手伝い、収穫ものに
四の五の言わせず働かされる息子であった。
でも、収穫させると案外最後まで採ってる奴w
こういうの大人になって役に立つのよー(親心と言っておこう 笑)

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ちびっこいのが籠ひきずっててこてこ歩いてるのが、
梅の妖精みたいでねえ(ぷぷっ)
あっちでおしゃべり、こっちでおしゃべり。フフフ。

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ふっくらまん丸くって、甘い香りで。
果樹って、なんて気持ちを高揚させてくれるんでしょ♪

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女衆が持ち帰る梅を選んでる間、子守りを任されたうちのパパ。
子供のころから妹のおむつ替えとか手伝ってたらしいから、子供の扱いやたらと上手いの(笑)
ほんとに木漏れ日のきれいな一日。
この写真、絵画モードにしたらルノワールの絵みたいになりそう。

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梅干し用と、
小さいけどすごく熟した梅、梅ジュース用の青い梅、全部で9kg。
今、家の中も甘い香りです。

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これ、おっきい~!!

いつもの我が家のレシピで、塩分8%で漬けますが、
完熟梅で作ると、梅干しはどんな味になるんでしょ?(わくわく)

それから、梅ジュース。
酸っぱいと言って誰も飲んでくれないので私に1kgだけ。
熟してると発酵しやすいから、これはできるだけ青いのをもらってきました。

それからこれ。
小さいけどすごーく熟した梅をもらったので、
種を取って、冬に作って冷凍しておいた干し柿と一緒にミキサーにかけてみました。
きび糖30%ほど足したら、
熟したパッションフルーツの味そっくりではないかっ!!

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パッションフルーツに似てるなら・・・とミルクで割ってみた。
うむ。美味しいぞな♡

ちなみに、もいだ梅をすぐ食べて、毒性は大丈夫なのか心配で調べてみました。
青梅はアミグダリンっておなかを壊すもとが入ってるんですね。
熟すうちに消えるそうです。よかった~。
ある場合でも、シロップ漬け塩漬けアルコール漬けで抜けるそうです。

毒は大丈夫だと思うけど、実験も兼ねて発酵させてみようかな。
ちょっとだけ麹とホエーを入れてみました。
発酵して泡が出てきますかね?
微発砲したら、水で割ってサイダーにできるんじゃないかな?

などなど「発酵の技法」を読んでいたら、色んなことしてみたくなってます(笑)


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by africaj | 2016-06-20 21:23 | おでかけ

長野の香り 

「香り」が届くからねーと言われて、なんだろとわくわくしてたら、
ピンポーンって。
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やってきたのは、長野からのたくさんの香りたち。
愛らしいオレガノケントビューティーをまとった、
素晴らしくよい香りのするラベンダー。
新芽ばかり摘んだと、大好きなローズマリー。
そしてタイム。
牛に引かれて買いに行く(?)七味も、
素晴らしく良い香り♡

見ると触る楽しみに加えて、「嗅ぐ」が加わると、プレゼントって
ぐっと立体的な楽しさに変わるのですねえ。素敵ですー。

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そして、手作りの手さげには可愛い刺繍が。
blogが「つばめ食堂」だからでしょ?この絵柄!(感涙)
中に長野の情報いっぱい入れてくれていました。
写真にポストカード、色々いっぱい、おもちゃ箱のよう!

私は作ったものを1点だけハイッて渡せても
可愛く詰めあわせてプレゼントを作ることが苦手で、感心しきりです。
手作りしたり、集めたり、その度に思いを巡らせて下さったのだなあと・・・
本当にありがとうです(じーん)

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しかも、モイちゃんにまでプレゼントを(ちがうw)
無理やり詰まって、くつろいでるの図(笑)
ありがとにゃん♪




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by africaj | 2016-06-20 00:25 | 食べることの冒険

6月の畑 と 穴子丼

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毎朝こんなにイチゴが採れる日々です♪
勇んで最初に食べたイチゴが酸っぱくてショックだったのですが、
だんだんコツがわかってきました。
匂いをかいで甘い香りがしてるイチゴが食べると甘いのですねっ♪
甘い香りがするイチゴ、8粒も採れました♡


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4月20日に種まいたベビー人参がやっとこれだけ育ちました。
おそい~(汗)
食べられるようになるのは、いつだと思いますか?
種の袋には7月頭って書いてあるけど・・・1ヶ月半でこんだけしか育たないのに、
あと一ヶ月半で人参になるのかなあ?


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去年はマンション改修工事で、家で植物を育てられなかったけど
今年は一昨年同様に、スパルタ農法で有名な「永田農法」でバジル育てますよー。
あの、ドキドキの根っこ切りをして、根っこを広げて植えたとこです。
興味ある方は一昨年の記事を見てね。→「畑10 永田農法

今後は、表土が乾いたら水、液肥を2週間に一度与えて育てます。
この土、軽石だから栄養分0。水はけが文字通り' 死ぬほど ' いいのでw、
入ってきて一瞬で出て行く水気を植物も必死でキャッチしようと、毛根が発達しまくります。
よくこんな農法考えたなあって感心しますが、植物が変わっていくから面白いです♪
そしてね、バジルがほんとうに香り高く美味しくなります。
畑でも育ててみたけれど、ジェノベーゼの出来がぜんぜん違うから、今年もこれで育てるの~。


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今年の新しい試みは、ズッキーニをネットに這わせて育てること♪
一昨年は地を這わせたのだけど、虫に食われるは長雨で溶けるわ。
通気性良くしたら病気もなりにくいかなあって。

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なすは今年4種類。
焼きナスに美味しい、薄むらさきで細長ーい「紫美人」。
友人が山形の小ナス漬物の自慢ばかりして送ってくれないから、自分で育てて漬けてやる!って「小ナス」w
いつものごとく、焼いてよし煮てよし炒めてよし大好き「博多大ナス」。
長なすフリークとしては、こんなんあるの知らなかった「仙台長なす」。
でも調べてみたら、秀吉の朝鮮出兵の折、伊達藩士が博多から持ち帰って、東北に順応したそうな。
なんだ・・・博多なすと同じなのかしら?
ま、ナス好きなのでわくわくです♪

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先日、苗がないと嘆いてから蒔いたトウモロコシの種は、すくすく♪
3ヶ月後に収穫なので、收穫は8月だな。いいじゃないか~♡

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私のはたけ~♡
ビニール傘さしてる畝はもう隣の畑なので、ちっさいでしょ?
先日お豆達を引っこ抜いてようやく苗を植えたので、まだこれから♪
夏になると、收穫の楽しみはあっても、ジャングルみたいになるから暑苦しく雑然としちゃうので、
これから一ヶ月の畑が、整然と美しくて、ぐんぐん成長するし、好きです♪





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by africaj | 2016-06-07 21:20 | 畑でお野菜育ててみる | Comments(18)