今年中に書いておきたいことも、心残りにならないように記事に。

カラスミの作り方を教えていただいたblogの友人「カラスミの君」から届いた玉手箱。

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より海老というらしい、地物の海老を旦那さまと剥いてたくさん作られたという
海老の佃煮のおすそ分けが、お人柄を感じるしみじみな美味しさ。じーん。

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剥いた海老の殻を焼いて作られた「えび粉」。
この丁寧な手仕事が好きです。
えび粉は、トムヤムクンやエビカレーを作る時に活躍するのですが、
はたと、揚げ餅に海老塩を振ったら「超贅沢かっぱえびせん」?等とアホなこと思ってるafricaですw(←でも、やる気)

カラスミもいただき、ありがたく年末に堪能中。
さすが、安定の美味しさ♡(感謝)


私のからすみはと言うと、
クリスマスが終わってから干し始めました。
手作りならではで、あまり硬くせずにいただくのが好きとはいえ、出来上がりは年明け。

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一晩お酒に浸けて塩抜き完了した状態です。
ここから干していくと、もっと色が濃くなってきます。
時間をかけての熟成物は食べるまでの変化も楽しみですよね♪

さて、8月に作った奈良漬けも食べ始めています。


黒瓜、カワズ瓜、白瓜を漬けたわけですが、どうなったか?
柔らかかった黒瓜は、浸かるのも一番早くて、10月くらいに食べちゃいましたw
期待ほどパリパリしてないけど思ったより柔らかくなくて、とても美味しく食べました♪

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残りが左が白瓜、右がカワズ瓜。

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すでに透明感が出て美味しそうです。
お店はこれをまた新たな漬け床に移し替えるのだそうです。
するともっと飴色になるのかな。
私は容器の置き場所的にも粕的にも移し替えまで無理なので、このまま食べることに。

白瓜がとにかく美味しかったです!
カワズ瓜は、驚くことに少し酸味が出てました。
奈良漬けなのに酸味を感じた時は驚いて、発酵したのか傷んだのか?と思ったんですが、
白瓜は酸味がなかったので、瓜自体の味なのでしょうねえ!?

とてもとても美味しくて、男衆も美味い美味いと食べるし差し上げても驚くほど喜ばれるので、
来年はもっと漬けようと思いました♪
奈良漬けってきっと「甘い」から嫌いな人が多いのだなってわかりました。
家庭で漬けると甘さ控えめにできるのが、とにかく良いのです。


次に10月に作っていた柿酢。

11月末に漉したので、結果的に2ヶ月発酵させました。

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こんな感じになりましたよ♪
今年は大成功。

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いま我が家にあるお酢と味比べしてみると・・・
この、紅麹の「紅酢」に系統が似ていて、それでいてこんなにツンと来ない。
旨味が強くてほのかな甘みがあって、しっかりお酸ですがマイルドです。
このまま飲んで良し。
来年はもっと仕込もうと思います♪


ジビエ研究は延々と続いてますが、もう書ききれないので
年明けに。
続いて、他のことも年内に書いておきたいのですが、これから年越しそば。
間に合うかな?
でもご挨拶はその時までとっておきますー。
後ほど。

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# by africaj | 2017-12-31 21:57 | 食べることの冒険 | Comments(2)

三十日の朝です。

一夜飾りにならないように。
今日までに正月飾りをつけました。
いつも、付ける時は皆で揃って来年の福を祈ります。

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手作りの正月飾り。
稲わらの袴を揃えるのは、「皆が揃って円満に」の願いだと聞いて感動したのに、
数日後に家出しちゃって、どうなるんだろーって思いましたが、
無事にみんなでまたお飾りに来年の願をかけられました。
心なしか今年はみんなお手伝いしてくれる気もするし。
そしておせちも鹿ですw
こうして、ちょっとずつ喧嘩しながら妥協したり修正して、揃って丸を作る。

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いつも数の子はパパの担当。
大きな数の子を切るより、小ぶりの方が好きなのですが、皮むきが大変(汗)
今年は息子初めてのお手伝いです。
嬉しいなあこういう光景。

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今日が今年最後のゴミ出しの日。
なので昨晩に冷蔵庫の整理をしたのです。
ピールを漬けている瓶をどけると正月用の野菜が入るとわかったので、
この忙しい年末にピールを焼いてしまいました。
ダラダラ過ごすお正月のお菓子に案外いいかもしれないので、ま、いいか♪明るくなるしね♡

さて、今日は初めておせち料理に取り入れる「蛸の柔らか煮」を作ります。
この秋はいくらがバカ高くて買わなかった為、
正月用に冷凍しておくはずのいくらもなくて。
すると、真っ赤なものがないのですよねー。
彩りが寂しいので、蛸でも煮るかなと。
いつもあまり頑張らないことにしてるおせち料理作りですが、蛸を柔らかくするのはちょっと大変。
いくらを解凍するより、今年はちょっと手の込んだおせち料理作りです。

色々と優先順位の順番でやってきたら、あらら
年賀状書きは明日だな。
許してね。


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# by africaj | 2017-12-30 11:01 | 家族との時間・友達との時間 | Comments(0)

この会社の回し者じゃないんですが、
あまりの効果にちょっと感動した今年だったので。

我が家はマンションで、お風呂には窓がないのですよー。
だから、最後の人は絶対パッキンで水気をなくして、扉を5mmほど開けて換気2時間するのは必須。
お風呂のお湯を入れっぱなしに翌日まで置いておくなんて、恐ろしいことはもっての外だから
風呂のお湯を洗濯に使うことは諦めてます。

母の小さな毎日の努力を、男衆はあまり気がついてない!
だから、何度かお風呂に入り忘れてくれちゃって、
翌日に蒸気ムンムンのままの浴室を発見することが度重なると、
みるみるタイルの目地が黒ずんでくるのです(涙)

大掃除の時は毎年カビ取りで色々なことを試してきましたが、どうも「これだ!」ってのがなかったのです。

普通のカビ取りスプレーは、それなりにしか落ちないし。
去年はオキシクリーンに感動した年で、洗濯での男臭の除去に劇的効果だったけれど、
カビも落ちるとのことで、「濃い液に浸したキッチンペーパーで塗布してラップする」を試したのです。
白くなったけれど、一説によるとこれは単なる表層の「漂白殺菌」効果で深部のカビは死んでないと知り、がっかり。

さて今年はどうしようと迷ってて、
本当は今流行りの50度以上のシャワーをかけると根絶するってのを試したかったけれど、
うちのシャワーの温度設定が45度までではないか!がーん。
寿命がこの数年いつ来てもおかしくないって言われてる古いタイプだからかなあ?
で、調べてるうちに面倒になってきて、
カビ取り剤も色々新しいのが出てるし今年はドラッグストアの強力そうなのを手軽に試すことに。
それがこれ。

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これね、すすすすごかった!
目地が悲しいほどに黒かったのが、真っ白になったのです!!!
ジェルだから液垂れしないのが、見るからに効きそう。
普段、菌活ライフなんで、塩素系化学薬品っぽいもの久しぶりですよw
ちょっと怖いから換気扇回し伊達めがねしてゴム手袋にマスクって、完全武装して作業して。
待つこと30分。
その後、200円くらいで売ってたセットのブラシでガシガシ磨いたのもポイントなのかなあ?

真っ白!

うそみたいに取れてしまって、新居のようになったのですよーっ♪
でも、600円くらいとやや高めなのに、容量は少なくて、全面やるには3本ほど要るかも。
だから、本当にひどいところをこれでキレイにして、
まだポツポツ気になるくらいのところは普通のお安いスプレーをって併用しました。

こんなにきれいに落ちるなら、来年は風呂に入り忘れたって言われても、大丈夫そう♪
毎度憂鬱だったカビ、来年もこのペーストを買おう♡

ちょっとこれは無理かもーって諦め掛かってる人に、特にオススメしたいですーっ。


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# by africaj | 2017-12-28 23:26 | 暮らしのちっちゃな知恵袋 | Comments(2)

クリスマス飾りを仕舞って、いろんなものを洗濯した本日。
明日はお風呂場のカビ取り頑張りまーす!

まだまだ忙しい師走。
そして、まだまだ鹿肉食べているので、ネタは溜まっておるのですが、
記事が食べることばかり続いていたので閑話休題で、本のことなど。

こんなに寒いのに妖怪なんてと思われるかもしれませんが、

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姉を含む女性時代作家のアンソロジー「あやかし」。
現代ものがドラマ化映画化多いけど、この人は時代ものの方が好きって個人的に思っている
有名どころの宮部みゆき氏と並んでアンソロジーなのが、密かに嬉しくてご紹介。
私は今から読むので、全体像の感想まで書けませんが、
11月終わりに発売と思ったらもう三版とのことで、売れているようです。

物心ついた時から姉の作る話をいつも聞いて育った私。
母の読んでくれたおやすみ前の本も嬉しかったけれど、姉の物語は、
聞けば細かい所まで答えが戻ってくるし、お話が続いたり進化したり、
いつも楽しみに聞いていたのです。
考えてみれば、小学校低学年の頃からずーっと私に話し続けていたのを思い出すと、
息子の成長と照らし合わせてみて、まさかの早熟だったと今さら焦る。
つまり、もう半世紀は物語を作り続けているのだから、ブレない人生ですw

先日出た、
シリーズの3巻目。

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「あやかし」の方に載っている捕物シリーズと違って、こちらはほっこり切ない江戸の人情妖かしもの。
今回、私が一番好きなのは最後の「もののけ三昧」でした。
炭でできた招き猫の神様の優しく切ないお話に心が温まってほんわり(うるうる)

冬に妖怪なんてと思われるかもしれませんが、
日本には、西洋のいかにもなモンスターのような「妖怪」の他に、
八百万の神様に続く、100年愛おしまれ大切にされた「モノ」に人の心が残った、
「九十九神(つくもがみ)」という神のような精霊のようなあやかしがたくさんいて。
心を残してこの世を去った人々の切ない物語を、彼らがつむぎ出して、
寒い時に心をあっためてくれますよ~。

なんて、
ちょっとだけ応援ですw
読んでみてくださいな♡


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# by africaj | 2017-12-26 23:49 | 本と映画と美術展と演劇と | Comments(8)

クリスマス・ゲーム大会

昨日は友人家族と6人で月いちゲーム大会のクリスマスパーティでした♪
午前中にパパが仕事だったので、午後から。

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まずはシャンパンでかんぱーい♡
ほんとに、あっという間にシャンパンが空にw

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オズボーンから「manzanilla(マンサニージャ)」が出てるの、知らなかったです。
スペインではヘレス・デ・ラ・フロンテーラっていう街で作られるシェリー酒。
少し離れたサンルーカル・デ・バラメーダという村で作られるものを「マンサニージャ」と
区別して呼ぶのです。
通好みと言われる「マンサニージャ」は、海の側なので微かな塩気があると言われてます。
マンサニージャの方が飲みやすく思えて私は好きっ。
オズボーンのものも、冷凍庫でギリギリまで冷やして飲んだら、きりっと辛口で美味しかったですー。

スペインでは「シェリー酒にはエビ」と相場は決まってるので、
エビのニンニク唐辛子炒めにレモンをきゅっと絞って肴に♪
これもあっという間に2本空いてしまった~(汗)

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友人が持ってきてくれたフライドチキン。
これがムフフの美味しさ。
ケチャップ、ソース、カレー粉、オイスターソース、総湯、胡椒にナツメグ&にんにく
美味しい美味しいってあっという間に食べつくしましたよw
レシピ教えてもらったのも嬉しかったなもし♡

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去年作ったバカラオを使っての、アンダルシアの街グラナダでよく食べられるサラダ。
塩まみれのバカラオを水洗いしてから、そのまま割いてサラダの塩気に使い、
そこにたっぷりのオレンジでこれがお酢の代わり。
そこに白髪ネギと黒オリーブ、ゆで卵を使ったサラダです。




先日作った鹿のパストラミと、カリン羊羹&チーズ。

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これも以前紹介したけれど、鹿肉の肉団子のアーモンドソース煮込み。




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友人の作ってきてくれたグラタン。
これは、ベーコンに山芋、長芋にエリンギ入って美味しかった~。

ついに赤ワインも空いちゃって、ゲーム前にすっかりベロベロでヘラヘラ状態w
まだ食べてるのに、息子が強引にカードを配りだして、
食べながら「大富豪」がスタートw

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家族3人以上でする「大富豪」って、学生の時以来かも。
やっぱり人数多いと面白い~っ。
え、私?
貧民→平民→富豪になりあがったもんねー☆

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閑話休題☆
考え続けて疲れた所で甘いものケーキは「パブロバ」です♪

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恒例のノートラ。
ベースがコントラクト・ブリッジなのですが、少し変形のパパの家に代々伝わるゲーム。
ついに、友人家族もルールに慣れてどんどん頭脳戦に。
これは何回でもやれるほど面白いなあ。
世界中にブリッジの愛好家がいるのがわかります。
今回はくーまの勝利であった☆

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今回の二度目の目玉登場☆
スペイン一時帰国の友人にもらった、イベリコ豚のハモン・セラーノ
イタリア帰りの友人にもらった、ペコリーノチーズ。
これはパルメジャーノみたいな味でした~♡

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最後は「ディクシット」。
2010年ドイツ年間ゲーム大賞受賞以後、世界中でブームを巻き起こしたというゲーム。
えげつなさもなく、サクサク終わっていく展開が気持ちよく、なによりすごい深いコミュニケーションゲームなのです。
が、こんなカードからひらめくお話や言葉をイメージするのですが、酔っぱらいで全然頭回らずw
いやあ、今年は大人なクリスマスを過ごしました~。



そして今年も残すはあと1週間もないのですねー(汗)
クリスマスが済んだら、本当に駆け足の数日間。
がんばりましょうね☆


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# by africaj | 2017-12-25 22:22 | 家族との時間・友達との時間 | Comments(0)