ずーっと地味にblogを書き綴ってきて、
偶然の出会いで輪が広がるくらいがいいかなと、あまり積極的に繋がることもなく、
静かに記事だけ書いてたのですが、ふと、
外向きになんかを頑張ってみること、ちょっとだけしようと思い。
年末に「プラチナブロガーコンテスト」というものの募集を見つけたから
応募してみたのです。

コンテストとかすごく苦手で、腰が引ける方なんですがw
珍しくちょっと頑張って日々更新。
日々綴ってた10年前くらいの気持ちを思い出したら、すっかり楽しくて、
コンテストが終わっても毎日更新終わらずw

そしたら特別賞いただきましたっ♡

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にゃんとっ!

ちょっと頑張ったから、嬉しいな♡
ありがとうございます(ぺこり)



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# by africaj | 2017-03-17 01:03 | わたしの時間 | Comments(16)

白きくらげ と 葱抓餅

白いきくらげを買ったので、デザートを作ってみることにしました。

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綺麗だなー。
氷砂糖と枸杞の実とナツメでことこと煮ると、
トロトロの何とも言えない柔らかなジェリー食感。
カリカリのナツメチップスをトッピングしておやつに食べたら美味しかったです~♪
枸杞とナツメ一緒に炊いたら、この白さが黄身を帯びちゃったのが残念。
真っ白に作れるようちょっと研究してみよう♡

きくらげって大好きなのに、中華のスープや炒め物に少し入れるくらいでした。
母のところに週1で来てくださるヘルパーさんが、いつも煮ものを
作り置きしてくださるのだけど、きくらげが入ってるのです。
里芋、人参、お揚げ、レンコンとともにきくらげ。
これが、味が染みてて美味しくて、こんにゃくのようであれよりトゥルンとしてて。

コラーゲンだし、こんな風に自然に摂っていけるのはいいなって
きくらげを見直してます。

コラーゲンじゃなかったです!!
調べてみたので、追記つけます。
ゲル化イメージから「植物性コラーゲン」という言葉が独り歩きしているけれど、
コラーゲンは脊柱動物由来のゼラチン質なので「陸性」と「海洋性」2種類のみ。

じゃあ、植物を煮ると煮凝りになるのはどうしてかというと、
「水溶性食物繊維」でありました~。

とはいえ、白キクラゲのこのゲル化したものは、ヒアルロン酸を超える保水力だと。
で、調べていくとすごい発見がありましたよー!
「ヒアルロン酸」と「コラーゲン」それだけの特集ばかりされてますが、
「保水と弾力」効果のヒアルロン酸が、「真皮部分に網を作る」効果のコラーゲンに囲い込まれて効果が生まれるので、
一緒に摂るのが良いのだそうな☆



先日感動した「葱抓餅」の、今度は折り方違いバージョンにして、
そして大きくフライパンいっぱいに焼いてみました。

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前回は巻き巻き細長くしたものを、渦巻きにして伸ばす ✕ 3回
今回は、蛇腹折して両端2つから渦巻き作って、出会った所で上下に重ねて、
潰し広げる。
これだと、うすーく伸ばせるから3回も作業しなくてパイ生地になるのがわかりましたっ♡

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屋台のように、卵を流した上に葱抓餅を乗っけたもの。
気分は中国屋台ストリート♪
ハムなど挟んでわら半紙にくるんで食べたくなりました♡

葱抓餅、当分マイブーム続きそうですっ!


旅行記、疲れたからちょっとお休み。
なのでコメント欄開けます♪
コメント欄を閉じて記事をいっぱい書くって、目をつぶって息を閉じて全力疾走してる気分ですね。
はかどるけど、おしゃべりせずblogに遊びに行くことも出来ず、
なんで書いてるのかわからなくなってきてしまった(苦笑)
とりあえず、15年放置してた写真に手を付けられたので、残りはのんびりいきますw


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# by africaj | 2017-03-16 10:40 | 点心とチャイナ | Comments(10)

考えない。

昨日は息子と大きな食い違いがあり。
息子の言ってることが支離滅裂に思えてまったくわからない。
思考の糸口を探すのに、取り付く島ないほど。
数学レポート再提出になって急ぎ出し直さなきゃって話で、
私は「再提出しないと単位がもらえない」って思考はシンプルだけど、
彼は「答えがあってないと単位をあげない、そこに至る努力とか関係ないって部分に腹が立つ。
数学は正解が大事なんじゃない」って、世の中の学校システムに怒っててレポート進まない。
いや今それ言う段階過ぎてるって言ったら
私に話が通じなくて、癇癪起こして部屋に行っちゃった。
私、あぜん。

そこに、NYの友人から数年ぶりにいきなり電話が入って。
要件の後、みんな元気?って聞くから、
くーま今荒れてるって言ったら、
「ああそんな年齢よね。うちの隣の子も今ドラッグで大変みたい」って。
「友達の子供も、ピアスの穴3つ開けてたし」ってw
事情話したら、ああそんなことって言われて、ごめんレベル低すぎたwと謝る。

とはいえドラッグより小さい問題なんだけれど、
息子とこんなに意思疎通できなくなってたとはいつからなんだろうと
鬱屈した気持ちかも。
いつから・・・いつからかなあと考えているうちに、
でも16才って、わからないくらいじゃないといかんのでは?とふと思う。
これって成長と喜ぶ話しのような気がしてきたw

で、気分転換に街をふらつきに。

息子は不器用でゴールにスムーズに向かえない奴ではあるのですが、
私もゴールから逆算することで面白くなくしてる部分を反省したりして。

よほど確実に成功させなきゃいけない事以外は、流動的おもむくまま一瞬の気分でいこう。
ってことで、
ここ最近やりたかったのに、迷ってたものをまずは買ってみた。

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彫るの大好きなのですが「何を彫りたいか」見つからなくて、始められなかったの。
シーグラスはたからもの」のumiさんが彫ってたのを見て、
最初になに買ったらいいか教えてもらったから、とりあえず買ってみました。
「彫ろうとしてるものは中にある。彫っていらない部分を削る感じ」という言葉も素敵だった。
とりあえず彫ってみた。
木に触ってるだけで良かった。削るだけで嬉しいのですよね。
始めたい気持ちがあれば始めてよかったのですよねー。

ついでにクロッキー帳と描き心地気に入った鉛筆も買った。
もいちゃんはモデルさんのようにスリムで、座り方伸びの仕方がネコっぽくて
見るたびにスケッチしたいって思ってたのです。
なのに持ってる紙が大きすぎ上等すぎ白すぎて、描いてると気持ちが萎えて、
転がってる息子の鉛筆使ってたので、欲しい時に手元になかったりで萎えて。
自分用の気に入った鉛筆やっと買ってきたー♡

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さっそく。たのしー♪

生き方に正解なんてないのですよね。
こうした方が要領いいってのが、本当にそれが幸せかはわからない。
逆算して計画立てて実行もいいけど、逆算しないほうが実行できたり。
昨日は春の嵐吹いて吹き飛んだような日でしたw


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# by africaj | 2017-03-15 10:35 | わたしの時間

早春の花盛り


スペイン料理に「Revuerto de gambas(レブエルト・デ・ガンバス)」という
卵料理があります。
オムレツでもなくスクランブルエッグでもない。
似てると言えば、中華料理の「トマトと卵のふわふわ炒め」。

作り方もそっくり。
最初にトマト、Revuertoは海老を炒めてから、といた卵液に熱いトマト(海老)を入れ混ぜ、
フライパンをガンガンに熱してから油を入れて、一気に注いだら大きく混ぜて皿にとる。

最初に香りを出す時に、しょうがを炒めるか、にんにくを炒めるかで
中華とスペイン料理の分かれ目になるw

昨日はRevuertoにしようと思ったけれど、春らしく合わせるのは花巻にしたくって。
だからこんな作り方を♪

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(下準備)
  卵6個をほぐしてミルクと塩を少々入れ混ぜる。
  海老は半身に切って塩で味付け。
  マッシュルーム5~6個薄切りにして、お皿に敷いておく。
2)ニンニクと生姜の千切りをごま油で炒め、香りが出たら海老を
  両面赤く色が変わるよう軽く焼いて、ニンニク生姜と共に卵液に入れる。
3)フライパンにごま油を少し多めに入れて強火で熱くしたら、一気に流し入れ、
  周囲がふわふわ固まって盛り上がってくるので、お玉か木べらで底から大きく
  返すこと2、3回で全体をふんわりひっくり返したら、火を消しあと10秒ほどは余熱で。
4)アツアツを生マッシュルームを敷いた上に乗せる。

マッシュルームは卵の熱でほどよく美味しくなるのです♪
生姜とごま油&香菜アイテムでちょっと中華w

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花巻って、お花が開いたみたいで可愛いなあ♡
「花山椒と塩」味は、花山椒を炒って擦ったのでよい香り~♪
余った花山椒、ウドのきんぴらにまぶしたらこれも美味しかったですっ☆

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こっちは「ゴマペースト&塩」味♡
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花びら開いて、乗っけて食べる♪
焼きパンのサンドイッチとは違う、蒸しパンの優しさって中華だなーって思うのです。


買い物に行ったら、桜ロードに一本だけ満開!!
綺麗なのだけど違和感っ。この時期もう桜?

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これ、満開すぎでしょう?
最初、これ一本だけ梅が混ざってるのかと思ったくらい。
でも、写真撮りに行って枝を見たら、桜の木の中でもこれは見事って「桜皮」。

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ソメイヨシノより、雄しべが主張ある気がする?
帰ってから調べたら、「ヤマザクラ」と思われるのです。
一番手がかりになったのは「桜皮」で、
茶筒の美しい桜皮って、「ヤマザクラ」か「カスミザクラ」を使うのですって。
当たりをつけて少し調べていくと、他の桜は柄が緑なのにヤマザクラだけ「柄」が赤いらしい。
写真を見ると・・・あ、柄が赤いぞ!!(喜)
推理しながらこうして名前がわかるって楽しいもんですね~♪
ソメイヨシノより2週間ほど早く咲くのだとか。
じゃあ、その2週間後にソメイヨシノが開花し始めるのかな。今年は早い?




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旅行記4つ目書いたので、リンク貼っときますよー。





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# by africaj | 2017-03-14 07:00 | 点心とチャイナ

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蕗のとうが出てくると、真っ先に作る「蕗味噌」。
味噌と蕗のとうだけでも美味しいのだけど、
くるみをあら潰しして入れると、これまた美味しいのですよー♪
くるみと味噌 : 蕗のとう 同量で。

1)蕗のとうは水に晒して30分ほどアク抜きしたら、固く水気を切る。
2)傍らでごま油垂らしたフライパンを温めておき、2個ずつ手早くみじん切り、
  その都度フライパンに入れて油をまわす ✕ 蕗のとうの数だけこれをする☆ 
☆アクが強くてすぐ黒ずむけど、油で表面をふさぐと緑のままなのです。
 ここまでやったらあとはのんびりでOK
3)胡桃をすり鉢であら潰しして(粒々あったほうが美味しいの)、味噌入れて、
  味醂と砂糖少量お好みで入れて練っておく。
4)蕗のとうと混ぜ合わせる。

一ヶ月くらい冷蔵庫でOKっ。



今朝、こたつを仕舞いました。
「箱根駅伝はこたつで見る」習慣のためだけに大掃除終わって12月31日にこたつを出すのですが。
最近、こたつに入っていると腰が痛くなるので、あまり入らなくなった私。
こたつ大好きだった割に、忙しくてこたつに入れない息子。
こたつが嫌いなパパ。
ネコのために出してたようなものなのに、寒さが緩む2月後半くらいから
ネコも入らなくなってたのでした。
こたつ片付けると、すっきり♪春が来た感たかまりますなー♡
なにより掃除がしやすいっ!


昨日の晩は、山菜天ぷら。
早春って「今食べないと!」ってものが多くて、忙しいですねー。
5月くらいまで売ってるけど、名残のタラの芽って大きくなっちゃうし、
蕗の薹も開き気味パサツイちゃうから、やっぱり3月♡
で、
タラの芽、うどの芽、蕗のとう、アスパラガス、子宝菜、新玉ねぎ、れんこん。
それに、しいたけとかぼちゃ。
海老とパパのお土産の牡蠣。

タラの芽のほくほく、うどのホロ苦に「春~っ♪」
今まで嫌ってた息子が、蕗のとうを食べてくれたのが新鮮でした♡

でも、一番鮮烈な存在感を発揮したの、何だったと思います?
淡路島の新玉ねぎ~~!
これ、ちょっと長めに揚げるの。
悶絶するほど甘くてジューシーで美味しかった♡

牡蠣の天ぷら、初めて作った&食べましたw
少し茹でた牡蠣、水気取ってから天ぷらに。

天ぷらは写真撮れないですね☆
なので、前菜の「うどの酢味噌和え」をば。
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皮を厚めに剥いて、酢水に皮も中身も全部一緒に30分漬けてアク抜き。
薄く切って酢味噌で(味噌大さじ1 酢大さじ1 みりんと砂糖 適量)

皮は本日きんぴらにする予定☆


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もいちゃん、あと2ヶ月もすると2才。
死にかけのネズミみたいだったのに、こんなに美人さんに育って信じられないなー♡
しかも、しゃなりって女の子座りしてんのか~って写真撮って気がついた。
メスって「女の子」な性格してるよなーってつくづく知らしめてくれる。
かい兄ちゃんの大雑把単純ばかと大違いなんw




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旅行記3つ目書いたから、リンク付けときますねー♪





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# by africaj | 2017-03-13 10:57 | 季節の手仕事・発酵もの