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:ジビエ料理研究所( 61 )
大猪騒動 佳境編2
2019年02月27日
さて。続いて茹でる作業です。コラーゲンが溶け出すほど、でも溶けすぎないほど...
大猪騒動 佳境編
2019年02月26日
ちょっと実家に数日戻っていたので、間があいちゃいましたが大猪騒動「佳境」編...
大猪騒動。
2019年02月20日
元旦に「今年の干支は猪だし、今年は獲る!」を一年の目標に掲げたパパは、そし...
洋式生ハム meets 和式生ハム in広島
2019年02月14日
私が鹿足で生ハム作りの実験を始めたのは、blogに書いた通りです。 あれ...
鹿足の生ハムを作ってみる・ジビエ2018-9⑥
2019年01月06日
む、この「ジビエ2018」ってタイトル、年を越すとどうするか考えていなかっ...
雄のキジがきた・ジビエ2018 ⑤
2019年01月02日
クリスマスから年を越すまでの間にまだ書きたいことがあるので、正月でゆっくり...
鹿団子の鍋仕立て・ジビエ2018 ④
2018年12月18日
私、案外とお財布の中身がギリギリの人なんですが、先日は銀行寄る暇もなくて、...
鹿内ロースと背身のステーキ・ジビエ2018 ③
2018年12月14日
11月15日に猟が解禁になってから毎週土曜日4連チャンで鹿肉がやってきてま...
鹿ハンバーグのおろし醤油かけ・ジビエ2018 ②
2018年11月24日
去年の鹿肉料理総まとめを読んでいたら、 我が家で金メダルをとったのは...
鹿首のシチュー・ジビエ2018年 ①
2018年11月24日
いつも鹿が獲れたと連絡受けて、持ち帰ってくるのは後ろ足。ねえ、前足は?前足...
2018年のジビエの季節が、きたー!
2018年11月20日
1999年に日産買収で大騒ぎになったカルロス・ゴーン。私が会社を辞める直前...
猟期が終わり、鹿肉料理総まとめ。
2018年03月21日
3月10日の土曜日、今期の猟が終わりました。最後の日も鹿を一頭仕留め、今年...
花はないけど イノシカ腸 ウイスキーで一杯♪
2018年02月25日
猪と鹿が揃ってやってくる時はそうそうないのだけれど、美味しい食べ方をしたい...
おとなしく家で。
2018年02月21日
りんご病か?って書いた夜、熱も38度近くまで上がって頭痛も。その翌朝は全身...
ensalada de carne(鹿肉のサラダ)
2018年01月27日
ジビエ研究所はこの冬もずっとやっているのです。あまり続けて記事にしても、読...
鹿肉のハンバーグ と 姉であること妹であることは人生に影響するのだろうか?
2017年12月23日
ご飯に合う鹿料理第2段として作ったのは、ハンバーグ。 屑肉、半端肉、す...
鹿肉のパストラミ風ハム。
2017年12月20日
「パストラミ」変な名前だなーと思いつつ、いつの間にか当然になってた単語。改...
鹿カツ&レモン
2017年12月19日
ジビエ料理研究3年目になると、だんだんとルールができあがってきます。 ・煮...
鹿の赤ワイン煮込みマッシュポテト添え。
2017年12月18日
ジビエ研究として、一つの記事にたくさん載せてましたが、あれはどうだったかな...
鹿の骨でブイヨンをとる と 鹿肉団子のアーモンドソース煮込み
2017年12月09日
鹿肉を料理するようになってから大活躍のクローブ。特に骨からブイヨンを取...
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ついに、都会から田舎へ引っ越してきました!皆で家を建てたら、森暮らしの始まりです♪
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